ขั้นตอนการปฏิบัติงาน (Operating Procedures) หมายความว่า เอกสารที่เป็นลายลักษณ์อักษร (ครอบคลุมขั้นตอนที่จัดเก็บทางอิเล็กทรอนิกส์และพิมพ์ตามต้องการ) ที่ระบุขั้นตอนสำหรับงานที่กำหนดและอธิบายลักษณะการทำงานตามขั้นตอน
วัตถุประสงค์:
ช่วยให้มีการทำงานได้อย่างปลอดภัย มีประสิทธิภาพ อย่างสม่ำเสมอ และปฏิบัติเหมือนกันในแต่ละครั้งของการทำงาน
การจัดขั้นตอนการปฏิบัติงานที่เป็นลายลักษณ์อักษรและการนำไปใช้ให้สอดคล้องกับข้อมูลความปลอดภัยกระบวนการผลิตและผลการวิเคราะห์อันตรายกระบวนการผลิตจะช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานมีแนวทางการปฏิบัติงานที่ถูกต้อง